O engano nos rótulos e o alerta para os diabéticos
O meu texto nasce pelo facto de, numa ida para análises, ter detectado que mais de dois terços das pessoas eram diabéticas e tinham prioridade, com tantos, afinal não havia prioridade. Perguntei-me, isto é genético, hereditário ou é da alimentação que levam?
Decidi ser "diabético" por uns dias e analisar a questão. Fui ao supermercado e para não ser diabético, comprei tudo pelos rótulos onde destacam não ter açucares adicionados. Vim para casa e pus-me a ver rótulos, pareço um louco? Talvez não, vou dar as minhas conclusões de borla.
Primeiro há jogo de palavras na rotulagem, mas o resultado é que sai tudo nas análises de sangue, na Hemoglobina Glicada, que vai indicar ao médico como andou a tua glicémia nos últimos 3 meses. Duas análises seguidas com parâmetros altos declaram-te diabético. É assim que nomes como fructose, aspartame, sucralose, stevia, eritritol, xilitol, etc, aparecem, são açucares.
É um desafio crescente para os diabéticos e para todos os consumidores que procuram reduzir a ingestão de açúcar confiar nas artimanhas destes rótulos. A alegação de "sem açúcares adicionados" ou "sem adição de açúcar" (No Added Sugar) pode ser enganadora, pois a indústria alimentar recorre a uma vasta lista de ingredientes que, na análise final, são formas de açúcar ou carboidratos com alto índice glicémico que afetam os níveis de glicose no sangue, tal como o açúcar comum.
Comprei produtos de marca, linha branca, de três superfícies diferentes, todas enfermam do mesmo. Envio imagens, depois o Madeira Opina escolhe. Isto é particularmente visível em produtos como iogurtes líquidos, gelados e barras de cereais, onde a gordura removida é frequentemente substituída por adoçantes para manter o sabor e a textura. Mas o leque é vasto.
Assim é necessário educar as pessoas para estes alçapões da glicémia, é crucial que os diabéticos aprendam a detetar os nomes científicos ou menos populares que a indústria utiliza para os açúcares e outros compostos com potencial de elevar a glicemia.
Decidi fazer um resumo, não levem como se fosse um documento de cobertura integral, eu também estou em descobertas.
A seguir, apresentamos os grupos de ingredientes que deve procurar nos rótulos, mesmo em produtos que alegam ser "sem açúcares adicionados":
1. Açúcares simples (monossacarídeos e dissacarídeos)
Estes são as formas mais básicas de açúcar e muitas vezes são adicionados como adoçantes.
2. Xaropes e concentrados
Qualquer ingrediente que contenha a palavra "xarope" ou "concentrado" é, na prática, uma forma de açúcar.
3. Polióis e álcoois de açúcar
4. O grande engano: maltodextrina e dextrinas
- Olhe para a tabela nutricional: verifique a linha "Carboidratos Totais" e, crucialmente, a linha "dos quais Açúcares". Se o valor for alto, mas não vir açúcar listado nos ingredientes, os carboidratos estarão a vir de amidos ou de açúcares disfarçados (como a Maltodextrina, que contribui para os "Carboidratos Totais", mas nem sempre aparece nos "Açúcares").
- Leia a lista de ingredientes: evite ou consuma com moderação qualquer produto onde os nomes acima listados (especialmente os que terminam em -ose, os Xaropes e a Maltodextrina) apareçam no topo da lista.
- Priorize alimentos naturais: opte sempre que possível por alimentos frescos e minimamente processados (fruta fresca, vegetais, proteínas magras), que não requerem rótulos com listas complexas.
A ARAE que faça o seu trabalho, muito trabalho, muitos rótulos que gozam da saúde das pessoas e da ignorância de outras. Curioso que se fazem rótulos para informar melhor e acabam sendo desinformação.
