Veja se é candidato ao encerramento do espaço comercial

D iz quem sabe que a ARAE vai continuar verificar se a norma HACCP - Hazard Analysis Critical Control Points (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo ) está a ser respeitada na restauração e similares. Não há nada a dizer, só cumprir porque diz respeito a segurança alimentar, garante a saúde dos clientes e evita chatices aos empresários e funcionários. Devem ter em atenção que ela começa mais a montante do negócio, diz respeito a todas as etapas da cadeia de fornecimento, da produção até a venda dos alimentos. Quem não foi visitado, tem a sorte de estar avisado pelo exemplo dos outros

Diz quem sabe que devem verificar:

• A limpeza dos equipamentos de frio, prateleiras, manípulos e borrachas;
• Estar atento à limpeza integral das superfícies, desde o chão, as paredes e os tectos, sem sinais de bolores ou humidades, optando sempre por superfícies sem rugosidades e fáceis de limpar.
• Mostrar-se organizado em relação aos produtos armazenados, com identificação e datas, validades e não aproveitamento de embalagens de outros lotes.
• Identificação dos perigos, possuir a capacidade de prevenção e solução para os desvios.
• Ter o histórico dos produtos
• Mostrar o compromisso no controlo de pragas próprias de estabelecimentos e máquinas.
• Provar a monitorização dos óleos de toda a confeção
• Ter presente os registos obrigatórios em dia bem como os avisos legais e licenças expostas e vigor.
• Ir buscar o último relatório da "qualidade" e ver se estão distraídos de alguma recomendação.

Enviado por Denúncia Anónima
Segunda-feira, 9 de Setembro de 2024
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